酒文化丨“贵州多彩风”酱香酒带你品仁怀酱香！
发布时间：2020-11-30 11:35:23

在第十届中国(贵州)国际酒类博览会上，贵州省省长谌贻琴致词说过“世界白酒看中国，中国白酒看贵州”。

贵州之所以成为名酒之乡，一是贵州地处中国西南部云贵高原，山川秀丽，气候温和，无霜期长，泉水甘冽、土壤肥沃而偏于酸性，极适宜酿造微生物的繁衍。这一得天独厚的自然资源，酿造了品种繁多和风格各异的佳酿，在酿造技术方面积累了极为丰富的经验。

二是贵州酒不是简单的勾兑酒，它是贵州悠久的历史和灿烂的文化相掺和，并经漫长岁月“发酵”、“蒸馏提纯”出来的玉液琼浆。传统与原生态，是贵州酒质优而风味独特而闻名中外最直接的要素。
 

世界最好的葡萄酒在法国的波尔多，世界最好的酱香型白酒在中国的仁怀市。仁怀市是酱香酒的发源地，拥有悠久的酿酒历史，与著名葡萄酒产区法国波尔多齐名，享誉世界。

仁怀是酱香酒的象征符号，就像提起景德镇，就会想到瓷器一样。提到仁怀市，人们第一念头想到的就是酱香酒。

仁怀市拥有悠久的酿酒文明，其酱香酒经于西汉，盛于唐宋，发于清朝，扬名盛世，在一代代仁怀人的传承和智慧创造中，谱写了中国酱香型白酒无与伦比的时代荣耀。

通常来说，一个地方的称谓和它的历史文化有密切的联系。数千年以前，赤水河南岸漫山遍野都是马桑树，所以这块区域被时人称作马桑湾，后来又根据当时建筑的特点，先后改名为四方井、半边桥，那现在被世人熟知的“茅台”这个地名又是如何来的呢？

以前，这一带居住着仡佬族的先民濮撩人，他们善于酿酒，发明了酱香型白酒的酿造技术。《黔语》记载“寻常沽贯皆烧春也”、“茅台隶仁怀县、滨河土人善酿名酒，茅台烧春极清冽”。

善酿茅台烧春的土人正是仡佬族先民濮撩人。为了表示对先人开荒破草，酿造美酒的崇敬之意，后人便在这里修建土台，祭祀祖先。祭台不会让人随意进入，长期无人清理便长满了茅草，所以人们就习惯性的称其为茅草台，后来简称为“茅台”，这就是现在“茅台”地名的由来。

据史料记载，仁怀酱香酒的起源可以追溯到汉武帝时期，当时称为“枸酱酒”。公元前135年，汉武帝派遣使臣唐蒙出使南越（今广州），在南越王的宴席上，唐蒙尝到了“枸酱酒”，被其独有的品质深深吸引。为取悦汉武帝，唐蒙绕道鳛部（即现在的仁怀一带），取枸酱酒献给武帝，武帝饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”。

元明时期，仁怀一带已成酒乡，酿酒之风遍及民间。此时酱香型白酒大曲回沙工艺逐渐成型，标志着中国酿酒工艺的一大跨越。

清乾隆十年，云贵总督张广泗开通赤水河，使仁怀茅台镇成为川盐入黔的四大口岸之一。一时间，商贾云集，对酒的需求量与日俱增，茅台酱香酒业兴旺，有“仁怀城西茅台村酿酒全省称第一”的记载，获得“酒冠黔人国”的赞誉。

民国时期，茅台镇的“成义”“荣和”两家烧房送出样品酒去参加在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会，在万国博览会上，茅台酒以其卓越的品质冠压群芳，一举夺得金奖，与英国威士忌和法国白兰地并称为世界三大蒸馏名酒，从此茅台酒跻身于世界名酒行列。

截止到目前，仁怀市内大大小小酒厂达一千余家，其中规模以上酒企三百余家，是名副其实的中国酒都。

“贵州多彩风”酱香酒产自仁怀市茅台镇，与仁怀第二大国有酒企携手致力传承酱香工艺，弘扬酱酒文化；

“贵州多彩风”酱香酒产品品质由原茅台集团董事长、国酒大师季克良先生亲自调制、把关并冠名题词，而且每一瓶都是国家认证的地理标志保护产品，世界白酒看中国，中国白酒看贵州，而贵州白酒则要看仁怀。

多少个世纪以来，仁怀酱香酒以其精湛的酿造技艺和独特风格著称于世，延续着历史脉络，承载着中华文明，从帝王将相到平民百姓，从文人墨客到外邦宾客，无不对仁怀酱香酒青睐有加，仁怀酱香酒谱写了中国酱香白酒时代荣耀。

仁怀酱香酒是中国的历史之酒、盛世之酒，它一步步的发展映射了一个个太平盛世的繁华。仁怀酱香酒经历无数个春夏秋冬，这既是一种积蓄，更是一种老练的通透。